ACADEMY ADDETTO/A MACELLERIA E BANCO TAGLIO (GASTRONOMIA)

Totale: 96 ore di formazione – 12 giorni + 4h affiancamento passivo/visita presso il PV aziendale

Sicurezza generale 4h – webinar

Diritti e doveri 4h – webinar

HACCP 8h – webinar

Modulo tecnico congiunto Macelleria + Banco Taglio – 72h in presenza (36h+36h)

Moduli soft skills a cura di HRed – 8h in presenza

Affiancamento passivo presso PV aziendale – 4h

Durante il corso verranno approfondite, in forma sintetica e pratica, le principali attività delle due professioni:

Assistenza al cliente allestimento, gestione, pulizia e sanificazione del banco secondo normativa HACCP;

Lavorazioni principali delle carni: taglio, disosso, sezionamento, porzionatura e preparazioni base;

Gestione del banco gastronomia e preparazione dei semilavorati: pulitura e preparazione materie prime, principali preparazioni gastronomiche, tecniche di decorazione e corretta conservazione post-lavorazione.

Utilizzo della strumentazione: uso sicuro di affettatrice, coltelleria professionale, bilance ed etichettatrici.

Tecniche di taglio e lavorazione: caratteristiche merceologiche di salumi e formaggi, taglio professionale, porzionatura e preparazione di taglieri e vassoi.

Confezionamento e presentazione: confezionamento tradizionale e sottovuoto, pesatura, etichettatura, gestione allergeni, cura dell’esposizione e corretta conservazione dei prodotti (temperature, celle, metodo FIFO).

I requisiti di partecipazione sono i seguenti:

Essere disoccupati.

Avere dimestichezza nell’utilizzo di PC o tablet per seguire le lezioni online.

Interesse per il settore GDO e disponibilità a frequentare l’intero percorso formativo.

Disponibilità a partecipare sia in webinar sia in presenza.

Per ottenere l’attestazione finale è necessario:

Frequentare i moduli obbligatori: Sicurezza Generale, Diritti e Doveri dei Lavoratori, HACCP.

Raggiungere almeno il 70% di frequenza del monte ore complessivo.

Se fossi interessato/a a prendere parte alla formazione CANDIDATI! Verrai ricontattato/a!

L'offerta è rivolta a candidatə nel rispetto del Dlgs 198/2006 e dei Dlgs 215/2003 e 216/2003 e della PdR 125/2022.

Le persone interessate sono invitate a leggere l'informativa privacy ex artt. 13 e 14 del Reg. UE 2016/679.

Aut. Min. Prot. N. 1207 – SG del 16/12/2004